隨著《舌尖上的中國(guó)》第一季的熱播，松茸為更多的人所熟知。如今，松茸變成了餐桌上最受矚目的鮮美食材之一。雨季已來(lái)臨，也是吃松茸的好時(shí)節(jié)，近段時(shí)間，今年第一批松茸在麗江各大市場(chǎng)新鮮上市，但是這價(jià)格卻有點(diǎn)讓人望而卻步。【微信用戶(hù)請(qǐng)點(diǎn)擊頁(yè)面左下方“閱讀原文”觀(guān)看此條新聞視頻】

松茸作為云南野生菌的王者，最大特點(diǎn)是味美價(jià)高。每年的七八月雨季，深山老林接受豐沛的雨水后正是松茸破土而出的時(shí)候，又到了吃松茸的日子。昨日，記者走訪(fǎng)我市多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，在野生菌的交易區(qū)域，最顯眼的位置都擺放了一些少量的松茸。

商戶(hù)1：基本是六月份上市，最快五月底。但是前一段時(shí)間我們這邊干旱，雨下的比較少。所以今年松茸差不多七月中旬才上來(lái)的，價(jià)格還比較高，基本上三到五厘米，價(jià)格三百左右。五到七厘米，差不多六百一市斤。

商戶(hù)2：上個(gè)月底松茸就上市了，但今年雨水少干旱，所以松茸往后推遲上市，現(xiàn)在才剛開(kāi)始比前段稍微多一點(diǎn)，但總體價(jià)格比去年會(huì)貴一些。價(jià)格貴的差不多都要八九百一斤，便宜點(diǎn)都是三四百，差不多八月十號(hào)價(jià)格會(huì)便宜點(diǎn)。

多年來(lái)，松茸一直廣受麗江市民歡迎。據(jù)了解，松茸的肉質(zhì)白嫩、細(xì)膩、肥厚，不管是用它本身來(lái)煎、烤，還是用來(lái)刺身、燉湯，都能感受到它極鮮的滋味。像松茸這種本身就極有風(fēng)味的食材，越是簡(jiǎn)單的烹飪，就越能體現(xiàn)它的天生優(yōu)勢(shì)。

商戶(hù)：松茸有多種吃法，可以碳烤松茸，你加點(diǎn)黃油直接碳烤都可以。松茸可以吃刺身，生切成片，冰鎮(zhèn)也行，放點(diǎn)冰，松茸放上面也行。還有可以醬油、醋、芥末蘸起吃。可以煲湯，煲湯加雞肉、骨頭、素湯都可以做。松茸也可以燜飯，把松茸切成丁，跟飯一起燜。你也可以炒，炒吃相對(duì)營(yíng)養(yǎng)流失比較快一些，比較浪費(fèi)。

市民：它上面不是有薄薄一層皮嘛，你看這樣用小刀往上刮，然后用廚房用紙、濕紙巾都可以，把它這么一開(kāi)，切成片，就可以裝盤(pán)子了。它容易吸收水分，所以我們一般不碰水。一個(gè)是生吃、炒吃，一個(gè)是涮火鍋。我們一般都是生吃，生吃比較營(yíng)養(yǎng)，它的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失，而且口感非常好。特別是這段時(shí)間才上市，它的口感比下個(gè)月好點(diǎn)。

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記者/和   勤     楊耀珩 

責(zé)編/和眾學(xué)     李  鐵

監(jiān)制/和紅軍    和麗星   

終審/段玉龍    總監(jiān)制/馬   湘

新聞熱線(xiàn)/0888—5122344

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（發(fā)稿編輯：本臺(tái)報(bào)道）

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