麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室

暑期食品安全預(yù)警公告

進(jìn)入暑期后，旅游人流增大、聚會(huì)活動(dòng)和聚餐增加，疊加高溫、雨季等因素，加之野生菌大量上市，食物中毒潛在風(fēng)險(xiǎn)加大。為有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防嚴(yán)控食物中毒事件發(fā)生，麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布如下暑期食品安全預(yù)警公告。

一、防范群體性食物中毒

集體食堂、建筑工地食堂、大型會(huì)議、旅游接待點(diǎn)等供餐量大、用餐人數(shù)多的餐飲服務(wù)單位，要落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，完善內(nèi)部管理制度，加強(qiáng)從業(yè)人員管理，執(zhí)行原材料采購(gòu)索證索票制度，規(guī)范食物加工流程。嚴(yán)禁超范圍、超規(guī)模供餐；嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)禁使用非食品原料生產(chǎn)加工食品；嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑。農(nóng)村集體聚餐主辦方要及時(shí)向轄區(qū)村（社區(qū)）報(bào)備，保持宴席場(chǎng)所及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，使用安全衛(wèi)生的飲用水，食物燒熟煮透，妥善處置剩菜剩飯。不購(gòu)買使用過(guò)期、腐敗變質(zhì)的食品原輔料及無(wú)檢疫合格證明的肉類，不加工食用四季豆、野生菌 (含干制品)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

二、防范野生菌中毒

不要隨意采摘、出售、食用自己不熟悉、難辨別的野生菌，烹調(diào)加工野生菌時(shí)要炒熟煮透，不要多品種混合加工，食用時(shí)不要飲酒。餐飲服務(wù)單位不得購(gòu)買加工出售有毒和不熟悉的野生菌，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法。對(duì)誤食致命鵝膏（俗稱白羅傘）、亞稀褶紅菇（俗稱火炭菌）等劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時(shí)直接轉(zhuǎn)至有救治能力的三級(jí)綜合醫(yī)院。

三、防范采食野生蜂蜜中毒

每年6月至8月期間是有毒植物盛花期，也是群眾采割食用未經(jīng)加工的野生蜂蜜中毒高發(fā)期。野生蜂蜜中毒的主要原因是蜜蜂釀蜜過(guò)程中可能采集到有毒植物的花粉，導(dǎo)致蜂蜜含有毒的生物堿。提醒廣大群眾，直接食用、過(guò)量食用野生蜂蜜有中毒風(fēng)險(xiǎn)，倘若食用后出現(xiàn)唇舌發(fā)麻、惡心嘔吐、心悸胸悶等中毒癥狀，要及早送醫(yī)就診。

四、防范誤飲醇基燃料中毒

使用甲醇、丙醇等醇基液體作燃料的餐飲服務(wù)提供者尤其是農(nóng)村集體聚餐承辦者，要嚴(yán)格執(zhí)行“五專一標(biāo)識(shí)”（專人采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用容器、專用臺(tái)賬、外包裝物上明顯標(biāo)識(shí)“有毒燃料，嚴(yán)禁飲用”等警示字樣），不得在食品加工、就餐場(chǎng)所放置醇基燃料，嚴(yán)禁同散裝白酒等混合存放。

五、防范草烏、附子等毒性中藥材中毒

草烏、附子是毒性較強(qiáng)的中藥材，不是食品，不能當(dāng)作普通食品、普通藥膳食用。嚴(yán)禁各類餐飲服務(wù)單位以任何方式經(jīng)營(yíng)以草烏、附子等毒性中藥材為原料的食品（包括自制的泡酒）。家庭、個(gè)人不要擅自加工煮食和邀約他人煮食草烏、附子等毒性中藥材，以防中毒。

麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室

2024年8月16日