吃豆腐，云南才是高手！丨有一種叫云南的生活之365天

2024-07-17 08:57:45 閱讀量7328 字?jǐn)?shù)467




在云南
吃“燒豆腐”是一種生活方式
此風(fēng)，在紅河哈尼族彝族自治州石屏縣尤盛
憑借著得天獨(dú)厚的井水點(diǎn)豆腐
歷經(jīng)600多年的傳承與延續(xù)
石屏豆腐總能在美食江湖中占領(lǐng)高地

燒豆腐撕著吃。普秋屏 攝

經(jīng)過(guò)烘烤的豆腐
外皮干脆，內(nèi)里香嫩
帶著炭火獨(dú)有的焦香
再蘸上特制的辣椒面
一口一個(gè)
滿足著食客的味蕾
圍爐小坐
便是煙火江湖

石屏豆腐。婁建偉 攝

作為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品
云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
石屏豆腐區(qū)別于其他地區(qū)的
石膏或鹵水點(diǎn)豆腐工藝
采用古城里方圓0.75平方千米內(nèi)的
天然井水（俗稱“酸水”）作為凝固劑
制作出的豆腐以其細(xì)膩滑潤(rùn)、嚼之有勁
香味異常、富有鄉(xiāng)土氣息而著稱

豆腐宴。圖源：石屏縣融媒體中心

石屏人把豆腐做出了“花樣”
包漿豆腐、長(zhǎng)條豆腐
干豆腐、臭豆腐
腐皮、腐絲、爆米花豆腐
……
各式美味豆腐應(yīng)有盡有
并創(chuàng)新推出了各種豆腐菜肴
在登上《舌尖上的中國(guó)》節(jié)目后
石屏“豆腐宴”聲名鵲起

石屏豆腐古城博物館。圖源：石屏縣融媒體中心

一方水土一方食色
來(lái)到云南
定要到石屏縣品嘗石屏豆腐

感受千年石屏城、百年豆腐香的獨(dú)特魅力


來(lái)源/“云南發(fā)布”微信公眾號(hào)

責(zé)編/和眾學(xué)

麗江市融媒體中心 出品

? 麗江市融媒體中心
24小時(shí)網(wǎng)站違法和不良信息舉報(bào)電話：0888-5112277 舉報(bào)郵箱：LjrmTS@163.com
版權(quán)聲明：麗江網(wǎng)網(wǎng)頁(yè)所涉及的任何資料的版權(quán)均屬麗江市融媒體中心和資料提供者所有。未經(jīng)麗江市融媒體中心書面許可，任何人不得引用、復(fù)制、轉(zhuǎn)載、摘編、鏡像或以其他任何方式非法使用麗江網(wǎng)的上述內(nèi)容。