經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，麗江國(guó)際購(gòu)物廣場(chǎng)已經(jīng)成為老百姓喜愛(ài)的市場(chǎng)之一，對(duì)于市場(chǎng)的內(nèi)餐飲及超市的食品安全商場(chǎng)做到：

一是要求商戶證照齊全，亮證經(jīng)營(yíng)，明碼標(biāo)價(jià)；

二是建立健全食品安全管理制度、建立原料采購(gòu)臺(tái)賬、制定食品安全應(yīng)急預(yù)案；

三是由市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，設(shè)立食品安全信息公示欄，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制；

四是商場(chǎng)工作人員每天都對(duì)餐飲超市進(jìn)行安全生產(chǎn)方面的檢查；

五是接受相關(guān)職能部門(mén)的檢查監(jiān)督。

多年來(lái)，麗江國(guó)際購(gòu)物廣場(chǎng)未出現(xiàn)食品安全事故，保障消費(fèi)者“舌尖上”的安全。

商場(chǎng)每天都會(huì)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)、服務(wù)、食品安全、安全生產(chǎn)等方面的檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改；通過(guò)以上的一些工作，有效地杜絕了出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)方面的問(wèn)題；

店面的裝修要按照商場(chǎng)的規(guī)范和安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行；要求商家按規(guī)定辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，餐飲超市還要辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證，員工辦理健康證，并要求商家亮證經(jīng)營(yíng)、明碼標(biāo)價(jià)；從業(yè)人員上崗前還要經(jīng)過(guò)商場(chǎng)的統(tǒng)一培訓(xùn)。

“牛物”主要經(jīng)營(yíng)鮮切牛肉火鍋，六年前，我們以一份對(duì)火鍋的熱愛(ài)和對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著開(kāi)啟了一家鮮切牛肉火鍋店，從那時(shí)起，我們就嚴(yán)格把控食材的源頭，選用最新鮮、最優(yōu)質(zhì)的牛肉，每日鮮切，確保每一片牛肉都保持了最佳的口感和營(yíng)養(yǎng)。

“小喜家”于今年4月進(jìn)行重裝升級(jí)，提升用餐環(huán)境，主打的是創(chuàng)意情緒云南菜、小喜家不僅是一家餐廳更是一次情緒與味蕾的雙重盛宴、給顧客帶來(lái)不一樣的情緒體驗(yàn)。

公司制定了一整套完善的食品安全管理流程，其中涵蓋了采購(gòu)審核、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)、洗消工藝執(zhí)行、食品儲(chǔ)藏處理以及產(chǎn)品標(biāo)簽規(guī)范等多個(gè)環(huán)節(jié)，比如餐具洗清分開(kāi)，原料葷蔬清洗池分開(kāi)，切配用具生熟、葷蔬分開(kāi)，貯存生熟、成品半成品分開(kāi)，加工工具生熟分開(kāi)并有明顯的文字標(biāo)識(shí)。并根據(jù)實(shí)際需要對(duì)相應(yīng)程序進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)和優(yōu)化，以期在每一環(huán)節(jié)上都能達(dá)到嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芸匦Ч?/span>

在員工要求方面：新招員工上崗前均需進(jìn)行食品安全教育和服務(wù)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格者進(jìn)入試用期，試用期滿再次考核，經(jīng)考核合格者，經(jīng)審批后方可轉(zhuǎn)為本公司正式職工。考核不及格者，延長(zhǎng)試用期一個(gè)月，考核仍不及格者，不予錄用。

在原料采購(gòu)方面：設(shè)有原材料采購(gòu)部，對(duì)食材供應(yīng)商要有嚴(yán)格的要求，在選用食材供應(yīng)商時(shí)，必須檢查他們是否必備相關(guān)的證件；保證食材的新鮮度；按照食品安全衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，從時(shí)間、溫度等把關(guān)，給進(jìn)入餐廳的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，表明進(jìn)貨的時(shí)間等。確保食品原材料來(lái)源安全可靠。