走進(jìn)華坪縣通達(dá)鄉(xiāng)維新村的火腿食品加工坊，一股香濃臘味撲鼻而來(lái)，火腿整齊排列、色澤誘人。工作人員介紹，這些火腿均取材于當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)養(yǎng)殖的土豬、跑山豬。通過傳統(tǒng)工藝與低溫發(fā)酵相結(jié)合，使通達(dá)火腿有獨(dú)特的風(fēng)味，肉質(zhì)細(xì)膩、口感醇厚。

食品加工坊火腿腌制。（供圖）

近年來(lái)，華坪縣通達(dá)鄉(xiāng)堅(jiān)持黨建引領(lǐng)，依托鄉(xiāng)村資源優(yōu)勢(shì)、生態(tài)優(yōu)勢(shì)，及火腿傳統(tǒng)手工腌制工藝，建設(shè)火腿加工廠，走出一條火腿產(chǎn)業(yè)組織化、規(guī)?；?、品牌化發(fā)展的新路子。

食品加工坊火腿腌制。（供圖）

通達(dá)鄉(xiāng)位于高海拔山區(qū)，常年氣溫偏低，水資源豐富，森林覆蓋率高，獨(dú)特的氣候條件和生態(tài)優(yōu)勢(shì)賦予了通達(dá)火腿特有的醇香，當(dāng)?shù)卮迕褚菜赜须缰苹鹜鹊牧?xí)俗。近年來(lái)，慕名前來(lái)購(gòu)買通達(dá)火腿的人越來(lái)越多，火腿銷量不斷增加，火腿產(chǎn)業(yè)逐步成為當(dāng)?shù)乩习傩赵鍪罩赂坏奶厣a(chǎn)業(yè)。

為提高通達(dá)火腿規(guī)?；潭龋M(jìn)一步擴(kuò)大銷路，通達(dá)鄉(xiāng)探索形成“黨組織領(lǐng)、加工企業(yè)管、工藝人帶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，堅(jiān)持“眼睛向外”，外出學(xué)習(xí)取“真經(jīng)”，組織鄉(xiāng)、村干部赴縣外考察學(xué)習(xí)建設(shè)加工廠和腌制火腿經(jīng)驗(yàn)，深入農(nóng)戶溝通了解火腿腌制要點(diǎn)，積極爭(zhēng)取項(xiàng)目資金，按照 “資源整合、抱團(tuán)發(fā)展”的思路，采取“群眾自籌一點(diǎn)、政府補(bǔ)助一點(diǎn)”的方式，整合資金210萬(wàn)元建成了維新村集體經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目——麗江市華坪縣火腿食品加工坊。

食品加工坊火腿腌制。（供圖）

“這些火腿是去年12月15號(hào)開始腌的，腌40天左右就拿出來(lái)晾干，晾到今年8月份就開始上市了，今年總的腌制了1300只火腿。”火腿食品加工坊技術(shù)人員柯文明說(shuō)。

截至目前，華坪縣火腿食品加工坊共腌制火腿1300只，已被預(yù)訂300余只，腌制排骨400余斤、香腸300余斤，預(yù)計(jì)可產(chǎn)生凈利潤(rùn)40余萬(wàn)元，輻射帶動(dòng)周邊325戶生豬養(yǎng)殖戶，實(shí)現(xiàn)村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)與農(nóng)戶“雙增收”。

小火腿，大“錢”景。華坪縣委組織部、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等部門將繼續(xù)把發(fā)展壯大村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)作為抓黨建促鄉(xiāng)村振興的重大政治任務(wù)來(lái)抓，加強(qiáng)對(duì)火腿食品加工坊的幫扶力度，讓通達(dá)火腿走出去，好口碑走進(jìn)來(lái)，群眾“樣樣好”的幸福日子過起來(lái)。

記者/趙慶祖

編輯/王君霞

校對(duì)/李映芳

責(zé)編/和眾學(xué)

終審/和麗星

麗江市融媒體中心 出品

（發(fā)稿編輯：和眾學(xué)）

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